NASI TOMATO AYU

Salam cuti umum semua...

hari ini walaupun cuti umum sempena hari wesak tapi saya masih bekerja jugak, hari ni saya ada taklimat di ladang ceneh, nak tarik diorang sambung belajar, tapi  bila call nak confirm kan jadi ke tak rupa nya ramai pulak yang cuti hari ni. so alang-alang ada kat ofis ni, rasanya nak kongsikan resepi nasi tomato lak pulak...

bahan-bahan (nasi)
(2 hidangan)

• beras 2 cawan
• 1 sudu susu pekat/cair
• air
• 3 sudu sos tomato
• 2 ulas bawang merah*
• 1 ulas bawang putih*
• 1/2 biji bawang besar*
• rempah kasar (bunga cengkih,kayu manis,bunga lawang,buah pelaga)
• mentega
• garam
• perasa

*dihiris halus

cara memasak:

1. bersihkan beras dan ketepikan
2. panaskan kuali, masukkan mentega dan goreng rempah kasar bersama bahan yang dihiris halus, goreng hingga layu dan naik bau. selepas itu masukkan ke dalam periuk yang berisi beras tadi. ketepikan
3. sediakan sukatan air berdasarkan sukatan air yg biasa korang masak nasi. masukkan sos tomato,susu, garam dan perasa dalam air tersebut, kacau sehingga sebati dan cukup rasa.
4. selepas itu,masukkan air tersebut ke dalam periuk yang berisi beras, kacau sebati dan sedia untuk di masak dalam rice cooker.
5. pastikan air yang di campur dengan bahan2 tersebut tadi sama dengan sukatan korang masak nasi sebelum ni. sebab setiap beras tak sama sukatan air,terpulang nak nasi tersebut keras atau sebaliknya...
6. setelah masak, kacau nasi tersebut biar sebati dan biar seketika. selepas itu boleh lah dihidangkan.
7. kalau nak wangi boleh lah masukkan daun pandan.

Bahan- bahan (ayam masak merah)

• 4 ketul ayam (dilumur kunyit dan digoreng separuh masak)
• 1 inci halia*
• 3 ulas bawang merah*
• 2 ulas bawang putih*
• 1/2 biji bawang besar
• 1 sudu sos tomato
• 2 sudu sos cili
• 2 sudu cili kisar
• bahan bertanda * dikisar
• garam dan perasa
• gula melaka/nisan
• cili merah

1. ketepikan ayam yang digoreng
2. panaskan kuali,masukkan bahan yang dikisar bersama cili kisar/cili boh. goreng sehingga garing dan keluar minyak
3. masukkan sos tomato,sos cili beserta air, sukatan air tepulang sekiranya nak kuah lebih atau sebaliknya. masukkan ayam beserta nisan/gula melaka, garam dan perasa. biarkan ia kuah mendidih dan sedikit kering. yang penting rasa sebati dan kuah sebati dengan ayam.
4. akhir sekali masukkan hirisan bawang besar dan cili merah sebagai hiasan.
5. setelah korang rasa semua dah sebati sedappp...boleh lah dihidangkan bersama nasi tomato, acar mentah dan papadom

saya tak gunakan gula sebab manis nisan/gula melaka lagi sedap sebenarnya...
 
acar timun/acar mentah:

• 1 biji timun (di buang biji tengah dan hiris memanjang)
• cuka
• belacan
• garam
• gula
• perasa
• lobak merah*
• 1 ulas bawang merah dan bawang putih*
• 1 inci halia*
• cili merah*
• bertanda * di hiris halus

campurkan 2 sudu cuka bersama bawang merah,putih,halia,belacan,gula,garam dan perasa. kacau sebati. selepas itu, masukkan timun, lobak dan cili merah. kacau sebati dan biarkan seketika supaya ia menyerap kesemua bahan tersebut.

NASI AYAM AYU

Bahan-bahan 
(untuk 2-3 orang)

Bahan rebusan ayam:

2 bahagian peha ayam/atau ikut citarasa sendiri
2 ulas bawang putih
2 cm halia diketuk

ayam dipotong, dibersihkan dan masukkan ke dalam periuk bersama ayam dan air.pastikan air melebihi isi ayam. masukkan 2 ulas bawang putih dan halia yang telah diketuk/tumbuk. rebus sehingga ayam masak dan air mendidih. toskan ayam setelah masak,simpan air rebusan tadi.

bahan perapan:

1 sudu besar kicap
2 sudu besar sos tiram
2 ulas bawang putih ditumbuk
sedikit minyak bijan
1 cm halia ditumbuk
garam
gula/madu

ayam yang ditoskan tadi diperap dengan bahan perapan di atas. perap selama 20 minit dalam peti ais.
selepas itu, goreng ayam tersebut hingga keperangan,jangan terlalu garing sebab ayam akan jadi keras isinya. sedang2 jer.
angkat ayam dan ketuk sedikit sebelum dihidangkan.

bahan nasi:

2/3 cawan beras
3 sudu besar marjerin/mentega
1 cm halia ditumbuk*
3 ulas bawang putih ditumbuk*
sedikit garam
2 bunga lawang*
2 biji buah pelaga*
1 kayu manis*
1 batang serai (tak ada pun tak pe)*
1 helai daun pandan(tak ada pun tak pe)
pewarna kuning (tak ada pun tak pe)
air rebusan ayam

basuh beras dan toskan. masukkan air rebusan ayam tadi,pastikan air rebusan di tapis terlebih dahulu. simpan sedikit air rebusan tuk buat sos kicap. ketepikan beras td. panaskan kuali,masukkan marjerin/mentega, tumis bahan2 yang bertanda (*) .hingga naik bau dan bawang putih sedikit garing.
masukkan bahan tumisan ni ke dalam beras tadi. masukkan sedikit garam dan gula mengikut rasa sendiri bersama sedikit pewarna kuning sekiranya ada dan daun pandan. kacau hingga garam dan gula sebati.
boleh lah di masak di dalam rice cooker.

bahan sos/cili:

3 biji cili merah yang besar
6 cili padi/merah yang kecik
3 sudu besar cuka
1/2 sudu kecil garam
1/2 sudu besar gula
1/2 cawan air masak
sedikit belacan sekiranya suka

kisar semua bahan di atas. rasa mengikut citarasa sendiri.

bahan kicap:

2 sudu kicap manis
1/2 sudu kicap masin (sekiranya ada)
sedikit air rebusan ayam

campur semua bahan tersebut

bahan kuah sup:

1 bungkus sup bunjut/kiub pati ayam sup
2 biji bawang merah
1 biji bawang putih
1 cm halia
daun sup dihiris
garam
perasa
rempah kasar untuk tumisan (sekiranya tak nak pun tak pe)
sedikit isi ayam/tulang jika nak

tumis bawang putih, merah,halia dan rempah kasar. tumis seketika.
masukkan air mengikut sukatan yang diperlukan, garam dan perasa. masukkan sup bunjut/kiub ayam. masukkan sedikit isi ayam/bahagian tulang. rasanya lagi sedap sebab rasa sup lagi sedap. biarkan ia masak dan mendidih.
pastikan anda merasa sup anda sehingga cukup rasanya.
sup dah siap, sebelum dihidangkan masukkan daun sup yang dihiris halus tadi.

hidangkan bersama tomata,timun, dan salad.

My hOmeMade NASI AYAM

Bahan-bahan

Bahan rebusan ayam:

2 bahagian peha ayam
2 ulas bawang putih
2 cm halia diketuk

Bahan perapan:

1 sudu besar kicap
1 sudu besar sos tiram
2 ulas bawang putih ditumbuk
sedikit minyak bijan
1 cm halia ditumbuk

ayam dipotong, bersihkan dan lumur dengan 2 ulas bwang ptih dan halia yang ditumbuk/diketuk. rebus ayam tersebut hingga masak atau empuk.
toskan ayam dan perap dengan bahan perapan, tabur sedikit gula dan garam atau madu.perap selama 20 minit dalam peti ais.
goreng hingga keperangan, jangan terlalu garing sebab ayam akan jadi keras isinya.pastikan sedang2 jer.
angkat ayam dan ketuk sedikit sebelum dihidangkan.

Bahan nasi:

2 cawan beras
3 sudu besar butter/marjerin
1 cm halia ditumbuk
3 ulas bawang putih ditumbuk
sedikit garam
1 bunga lawang
2 biji buah pelaga
1 kayu manis
1 btg serai
1 helai daun pandan
pewarna kuning
air rebusan ayam (bahan utama tuk nasi, sos dan kicap)

basuh beras dan toskan. panaskan butter, tumis bahan penumis,serai, halia dan bawang putih hingga garing
masukkan beras dan goreng sekejap sehingga naik bau.masukkan air rebusan ayam,garam dan sedikit pewarna.biarkan sehingga masak.

bahan sos/cili:

• 5 biji cili merah
• 5 ulas bawang putih
• 2cm halia
• 1 sudu teh cuka, garam, dan gula
• 1/2 cawan air rebusan ayam.

kisar semua bahan di atas.

bahan kicap:

• kicap manis
• kicap masin
• air rebusan

campur semua bahan tersebut

Bahan sup:

• rempah sup
• 1 biji bawang putih
• 2 biji bawang merah 
• garam
• daun sup dihiris
• bawang goreng
• (nak guna rempah kasar pun blh tuk tumisan)

 Tumis bawang putih dan bawang merah. masukkan serbuk/rempah sup.tumis seketika.
masukkan air dan garam. Biarkan ia masak dan mendidih.sebelum dihidangkan boleh lah masukkan daun sup dan bawang goreng


haaa...siap... hidangkan bersama tomato, timun dan daun salad...

Kerabu oh Kerabu

sekali sekala dapat makan nasi ngan lauk camne nikmat tol...hehe

hari tuh masa balik kg kt terengganu, sempat lah singgah makan tengahari kat kedai selera kampung, macam2 kerabu yang ade, mase tuh lauk lain tak terliur pun...kerabu oh kerabu.

sempat lah amik kerabu perot lembu ngan kerabu kacang botol...mabelesss...pekena lak ngan telor masin n terung goreng sambal...sedappp wehhh...

heeee...

mase neh kalau dah terliur tuh dah lupe dah semua diet2 neh...ape2 pun sedap,puas,kenyang dan harga berpatutan...

nanti ada mase,kiter shar2 resepi kerabu lak k...

 ok uollsss...

-salam-

 

Nasi Lemak my mom

kali neh bekpes pagi tadi ngan nasi lemak...

sangat2 kenyang sebab dah lewat makan tadi...kul 11 baru bekpes...huhu

ni lah nasi lemak my mum yang buat...sambal bilis nge ikan sekali,sangat2 sedap

nasi pun cukup rasa dan lemak

telor mata tak rupa telor mata dah,hehe...yang neh goreng sendiri tadi sebab ni je yang boleh lengkap kan selera.hehe...

yang penting timun mesti ada k...

ok, perot dah kenyang...dah boleh wat keje...

Soto Ayam dengan Bergedil Kentang

walaupun saya orang Ganu kiter...senyum sokmo...tapiii...

saya suka menu dari Johor

terutama nye soto ayam ni

tambah lah dengan bergedil kentang

wahhh...

mabelesss

bahan-bahan:

• setengah ekor ayam (rebus)
• sup bunjut Adabi
• rempah kasar  (untuk menumis)
• *3 ulas bawang merah
• *2 ulas bawang putih
• *1 inci halia
• garam,gula dan perasa
• Nasi impit segera Adabi (rebus)
• suhun (digoreng)

Sos kicap:

• 20 biji cili padi
• 2 ulas bawang putih
• 1/2 cawan kicap manis

Cara memasak:

Untuk Ayam: Rebus ayam yang telah dibersihkan, setelah  masak,tos kan ayam tersebut dan goreng sehingga kedikit kekuningan. setengah ayam sejuk, carik2 kan isi ayam tersebut.ketepikan.

Nasi Impit: rebus nasi impit segera sehingga  masak. ketepikan

Kuah Sup: kisar atau tumbuk bahan yang bertanda *, dan tumis bahan tersebut dengan rempah kasar. setelah naik bau dan garing, masukkan air rebusan ayam tadi/air putih. masukkan pula sup bunjut. masak sehingga mendidih. boleh masukkan tulang-tulang ayam. perisakan dengan garam,gula dan perasa secukupnya.

Sos Kicap: kisar semua bahan tersebut.

Lastly,tuangkan kuah sup ke atas nasi impit, bolehlah hiaskan soto dengan suhun goreng,ayam yg dicarik-carik, taugeh, daun bawang/daun sup dan bergedil kentang.

Nasi Goreng Ayam Sambal

ni nasi goreng ayam sambal

familiar kt area JB

jarang jumpa nasi goreng ayam ala2 masak merah kan?...

tapi kalo gi JB mmg diorang akan tnya kalo kita mintak nasi goreng ayam, nak ayam sambal atau ayam goreng saje

so, better order  nasi goreng ayam sambal

sbb sedap sgt2...

mcm mkn ayam masak merah ajer

kalo nak masak neh juz simple jer

goreng nasi cam biase...nasi goreng...

ayam sambal juz wat cam ayam masak merah yg korang taw

 

Nasi Goreng Pattaya

tadaaaaa.....!!!!!!

Nasi Goreng Pattaya

................

sangat2 sedap...

BUBUR NASI

Bahan-bahan:

• beras
• 1 inci halia - dihiris
• 2 ulas bawang putih
• 2 ulas bawang merah
• 3 ketul isi ayam
• air secukupnya

Cara memasak:

1. tumis halia, bawang putih dan bawang merah.
2. masukkan ayam dan beras
3. tambahkan air dan rebus sehingga masak

p/s : hidangkan bersama telur masin, ikan bilis dan daun sup

NASI DAGANG

Nasi dagang ini sememangnya rumit untuk membuatnyer, tapi bila dh biasa ia menjadi senang. So, kalau pertama tak berapa nak menjadi, try lagi...jgn putus asa k...hehehe...itu pesanan dari mak ayu sendiri.

Bahan-bahan: 

1. 1 kg beras biasa
2. 1 cawan@cetong beras pulut
3. santan dari 1 biji kelapa (diasingkan santan pekat dan cair)
4. bawang merah (terpulang berapa ulas-dimayang halus)
5. sedikit halia (dimayang halus)
6. sedikit halba (direndam hingga kembang)
7. garam
8. gula

Cara memasak:
 
1. campurkan beras biasa dan beras pulut ,gaul sebati dan rendam 7-8 jam atau semalaman. 
2. kukus dlm kukusan sehingga beras masak (tak payah letak apa2 cuma campuran beras tu je k)
3. bila sudah masak letakkan santan cair dlm nasi tadi, gaul sebati dan kukus semula sehingga masak. 
4. Dalam bekas lain, masukkan santan pekat,garam,gula, kacau sebati. Bila nasi sudah betul2 masak angkat,curahkan santan pekat tadi biar serata ke atas nasi,masukkan bawang hiris,halia dan halba sekali, dan gaul biar semuanya sebati dan rata 
5. bolehlah dihidangkan bersama kari ikan tongkol dan acar timun mentah.

Penting: Santan cair juga boleh digantikan dengan air.Pastikan juga gunakan air masak untuk memerah santan pekat.

p/s: boleh juga gunakan beras nasi dagang. mesti ada jual di kedai2 tertentu, kat terengganu neh biasalah memang ada kan... beras neh colornya der coklat2 merah ckit, tu lah beras nasi dagang tp kena jugak campurkan dengan beras pulut jgk k...

NASI MINYAK

Resepi Nasi Minyak ni sebenarnya dari mak ayu sendiri...mungkin sama dengan resepi yang lain tp yang bezanya air tangan yang masak tuh sebenarnya yang membezakannya...kalau kat Terengganu, senang nak dapat, pagi, tghari, ptg n malam pn der org jual taw...bukan time kenduri kendara jer ader...setiap masa ader...

resepi neh tuk 4 hingga 6 org...

Bahan-bahan:

1. Beras 4 pot/3 cawan
2. Minyak sapi 1 sudu besar
3. Minyak Masak
4. Bawang merah 4 biji
5. Bawang putih 2-3 ulas
6. Halia sebesar ubi jari
7. Rempah ratus (kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih, bunga lawang)
8. Air (ikut kesesuaian beras)
9. Susu cair 1/2 cawan
10. Sos tomato 1 sudu besar
11. garam & gula secukup rasa
12. daun pandan 2 helai
13. Pewarna ikut citarasa (kalau xnak abaikan)

Cara memasak

1. Beras dibasuh bersih dan ditoskan. Ketepikan dan biarkan di dalam rice cooker or periuk biasa.
2. Panaskan minyak sapi dan minyak masak (boleh gantikan kedua2 nyer dengan marjerin jer) tumiskan bahan no. 4 hingga no. 7 sampai wangi di dalam kuali or periuk yang berasingan (blh juga guna periuk yg same tuk masak nasi). Bila bwg dah kekuningan dan wangi, masukkan dlm periuk nasi tadi bersama minyak tumisan tuh sekali. Gaul perlahan dan baru masukkan air. Campurkan susu cair (susu pekat pn blh), sos tomato, garam halus (anggaran 1 sudu besar dan gula secukup rasa). Selepas itu, masukkan daun pandan.
3. Masak nasi tersebut dlm 20 minit atau sehingga nasi tersebut masak. 

p/s: warna kekuningan pada nasi akan terhasil dari tumisan dan marjerin tersebut... sekiranya inginkan warna yang lebih menarik, boleh titiskan pewarna semasa nasi dh nak masak, gaulkan dan masak 5 minit lagi.