LAKSA PENANG

Salam jumaat...
sejak dua menjak neh rindu pula masakan dr ibu kat kampung...tapi jauh sangat nak balik...nak suruh datang sini pun,ibu baru je balik dari kampung sebab temankan anak dia kat sini.hehehe...akhirnya terpaksa lah masak sendiri tuk hilangkan hajat dan mengidam ni...misi kali ini membuat laksa penang ala2 ayu.hehe...jom sy mau kongsi resepi seterusnya...

Bahan-bahan (1-2 hidangan): 

• laksa beras 1 paket
• 3 ekor ikan selayang
• 1 genggam daun kesom
• 2 batang bunga kantan (dibelah 2)
• 3-4 keping asam gelugor
• 2 sudu besar cili kisar
• 2 ulas bawang merah
• 1 biji bawang besar
• sedikit belacan
• garam
• perasa
• air

Bahan hiasan/tambahan:

• Telur (rebus)
• Timun (dihiris halus)
• Daun salad (dihiris halus)
• Cili Padi/cili besar (dihiris)

*boleh guna Laksa basah atau kering, kalau laksa kering korang perlu rendam dulu dan rebus sehingga lembut. laksa basah sy just rendam kejap dlm air panas.

 

Cara memasak Kuah: 

1. rebuskan ikan yang telah di bersihkan. setelah masak ketepikan ikan yang telah masak tadi,asingkan isi ikan dan tumbuk isi tersebut. jangan lupa simpan air rebusan ikan tadi ye.
2. kisar bawang merah,bawang besar.masukkan bahan kisar ke dalam periuk bersama cili kisar dan air rebusan.
3. tambah lagi air biasa ke dalam periuk.sukatan kuah terpulang atas citarasa sama ada nak pekat atau cair tapi kuah laksa sedap pekat, sebab akan rase isi ikan...mabelesss...hehe
4. masukkan kesemua bahan seperti belacan,daun kesom, bunga kantan, asam gelugor garam dan perasa.
5. masak kuah tersebut sehingga sebati dan mendidih. pastikan kuah dirasa sesedap citarasa sendiri. setelah masak boleh matikan api.
6. akhir sekali hidangkan bersama laksa dan bahan-bahan hiasan yang ada kat atas tu. kalau ada nenas lagi sedap.

 

Mi Kari

lama tol tak makan mi kari,al maklum lah bila yang bersantan ni kurang ckit nak mkn tp...tiba-tiba je rasa nak try masak mi kari...ni lah percubaan pertama...alhamdulillah menjadi...hehe...

Bahan kuah:

• 3 ulas bawang merah*
• 2 ulas bawang putih*
• 1 inci halia*
• 5 tangkai cili kering*
• 3 sudu rempah kari
• isi ayam di potong
• bebola ikan
• 1 mangkuk santan cair
• garam dan gula secukup rasa

     (bahan yang bertanda * dikisar)

Bahan lain:

• 1 biji telur rebus
• sawi
• mi kuning
• tauhu kering

Cara membuatnya:

1. tumis bahan yang dikisar sehingga naik bau
2. masukkan pula rempah kari dan tumis seketika
3. masukkan isi ayam,biar seketika
4. masukkan santan cair dan sedikit air,biar mendidih,masukkan bebola ikan,garam,gula secukup rasa
5. angkat dan boleh lah dihidangkan bersama mi kuning dan sawi yang telah dicelur

Mee Goreng Basah

sejak my mom balik kampung, duk lah sorang2 kat umah...terpaksa lah rajin tuk masak sendiri.hehe...nasib baik rajin,kenyang lah jgk perot neh...semalam lapar punya pasal, sempat lah menggeledah peti ais...tgk2 der mee kuning ni...so fikir2 rase nak makan mee grg basah...last2 terhasillah mee goreng basah ni...jom tengok resepi yg simple ni

bahan-bahan:

(ni anggaran je sukatannya)

• mee kuning
• taugeh
• sos cili
• cili kisar/cili boh
• kicap
• fish ball
• isi ayam
• cili merah
• air
• telor
• serbuk Secukup Rasa Maggi 
• bawang merah,puteh

Cara memasak:

(sukatan bahan mengikut anggaran korang lah ye)

tumis bawang merah dan bawang puteh hingga naik bau dan layu.

masukkan cili kisar, sos cili, kicap dan air...biar ia mendidih dan masukkan serbuk secukup rasa

lepas tu masukkan ayam,fish ball.masak seketika.

masukkan pula mee kuning,sayur taugeh dan cili merah

setelah sebati boleh lah dihidangkan bersama telur mata..

selamat menjamu selera

LAKSA PENANG

 Bahan-bahan untuk kuah:

• ikan kembung (direbus n amik isi nye)
• bawang besar
• bawang merah
• belacan
• cili kisar
• asam keping
• daun kesum
• bunga kantan
• laksa 1 paket (direndam 1 malam dan direbus) 
• garam

Bahan-bahan hiasan:

• telur rebus
• timun 
• lada/cili padi

 *kuantiti bahan-bahan terpulang atas korang lah yer nak wat banyak mana laksa tuh...


 Cara memasak:

1. rebus ikan n amik isi ikan tersebut dan kisar/tumbuk.ketepikan
2. masukkan air dalam periuk, masukkan isi ikan,cili kisar dan bawang yang telah dikisar.
3. kemudian masukkan daun kesum,asam keping dan bunga kantan serta sedikit belacan tuk menambahkan bau dan rasa.
4. masukkan garam dan perasa secukup nye
5. setelah masak boleh lah di hidangkan bersama laksa n bahan-bahan hiasan.

*lagi banyak asam keping lagi sedap sbb kuah laksa penang lagi sedap kalau lagi masam...

MIHUN SUP

kali ni kita cuci mata jer dengan pic di bawah ni...

* 

*

*

*

mihun sup versi ayu...my favorite...hehehe...yummy...yummy...

*

*

*

CARA MEMBUAT LAKSA

Kali neh ayu nak kongsi resepi cam mane nak buat laksa...sbb biasa kite beli yg dah siap kan, juz rebus trus leh makan..tapi kali neh jom try wat laksa sendiri...

*laksa terengganu*

Bahan-bahan tuk laksa:

 (sukatan terpulang atas diri sendiri)

1. 2 cawan tepung beras
2. 2 cawan tepung gandum
3. air panas
4. acuan laksa
5. periuk kukusan

cara membuat: 

1. ayak tepung beras dan tepung gandum...gaul bersama.
2. masukkan sedikit demi sedikit air panas. gaul dan uli hingga menjadi doh, jangan terlalu lembik or keras. sedang2 jer.
3. masukkan adunan tadi di dalam acuan laksa sedikit demi sedikit, kukus laksa yang dah siap tadi di dalam pengukus. pastikan air di dalam kukusan mendidih dahulu dan barulah kukus laksa tersebut
4. laksa akan kembang dan sedia di hidangkan bersama kuah laksa kesukaan korang.

hah, nie lah salah satu acuan yang boleh buat laksa...acuan neh serba guna, boleh wat muruku, putu mayam, n macam2 lagi terpulang atas kepingan acuan yg terdapat di atas...kalau laksa, blh guna acuan yang lubang nya besar n bulat2 cam lam gmbr tuh...

LAKSAM

Bahan-bahan:

*( 2-3 orang )

1. 3 cawan tepung beras
2. 1/2 cawan tepung gandum
3. 4 cawan air suam 

bahan kuah:

1. Ikan (direbus,dibuang tulang)
2. 1 inci halia
3. 2 biji bawang putih
4. 4 biji bawang merah
5. Sedikit lada hitam
6. Santan
7. 1 atau 2 keping asam keping
8. Sedikit garam
9. Sedikit gula
10. sedikit perasa 

Bahan ulam:

1. timun,kacang panjang,taugeh,kobis (dipotong halus) 

Bahan tambahan:

1. cili mesin/sambal belacan
2. belacan
3. garam
4. limau

Cara-cara

1. Cara buat laksam: Gaulkan tepung beras, tepung gandum dan air suam. Sapukan tudung periuk dengan sedikit minyak masak untuk mengelak dari melekat. Ambil sedikit adunan dan letakkan di atas tudung periuk. Kukus sampai masak.
2. Bila dah masak, keluarkan. Biarkan sekejap sebelum digulung, supaya laksam kelihatan licin dan cantik. Sementara tu letaklah sedikit adunan ke atas tudung periuk dan kukus sampai masak. Ulang sampai adunan habis.
3. Untuk kuah: tumbuk isi ikan, halia, bawang putih, bawang merah dan lada hitam. Kemudian masukkan ke dalam periuk bersama santan, asam keping, garam, gula dan perasa. Masak sehingga agak pekat.
4. Bahan tambahan: semasa menghidang masukkan ulaman, cili mesin dengan belacan,sedikit garam dan perahkan limau mengikut citarasa sendiri.

MI REBUS

Bahan-bahan:

• 100 gm mi
• 50 gm taugeh
• 5 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1 sudu besar serbuk kari
• 1 sudu kecil ikan bilis - di tumbuk halus
• 1 sudu besar cili
• 30 gm udang

Cara memasak:

1. tumis bawang merah dan putih hingga naik bau

2. masukkan ikan bilis, serbuk kari dan cili. tumis hingga garing

3. kemudian masukkan udang dan kacau sebati

4. campurkan air sedikit, bubuh garam, gula dan perasa.

5. setelah kuah masak, angkat dan hidang bersama mi dan taugeh yang telah di celur

6. tambahkan sedikit tauhu goreng, lada,bawang goreng,dun sup, telur rebus semasa menghidang.

ASAM LAKSA

Bahan-bahan:

• 150 gm laksa - dicelur hingga empuk
• 6 ulas bawang merah - dikisar
• 4 ekor isi ikan - di kisar/tumbuk
• secubit belacan
• 3 sudu besar air asam jawa
• 3 sudu besar cili kering
• sebatang bunga kantan
• segenggam daun kesum

Cara memasak:

1. rebus bawang merah, isi ikan, belacan,asam jawa, cili kering, bunga kantan dan daun kesum hingga masak

2. bubuh garam dan perasa

3. angkat dan hidang bersama laksa, hirisan timun, bawang hiris, cili padi, limau kasturi, fishcake dan telur rebus