NASI TOMATO AYU

Salam cuti umum semua...

hari ini walaupun cuti umum sempena hari wesak tapi saya masih bekerja jugak, hari ni saya ada taklimat di ladang ceneh, nak tarik diorang sambung belajar, tapi  bila call nak confirm kan jadi ke tak rupa nya ramai pulak yang cuti hari ni. so alang-alang ada kat ofis ni, rasanya nak kongsikan resepi nasi tomato lak pulak...

bahan-bahan (nasi)
(2 hidangan)

• beras 2 cawan
• 1 sudu susu pekat/cair
• air
• 3 sudu sos tomato
• 2 ulas bawang merah*
• 1 ulas bawang putih*
• 1/2 biji bawang besar*
• rempah kasar (bunga cengkih,kayu manis,bunga lawang,buah pelaga)
• mentega
• garam
• perasa

*dihiris halus

cara memasak:

1. bersihkan beras dan ketepikan
2. panaskan kuali, masukkan mentega dan goreng rempah kasar bersama bahan yang dihiris halus, goreng hingga layu dan naik bau. selepas itu masukkan ke dalam periuk yang berisi beras tadi. ketepikan
3. sediakan sukatan air berdasarkan sukatan air yg biasa korang masak nasi. masukkan sos tomato,susu, garam dan perasa dalam air tersebut, kacau sehingga sebati dan cukup rasa.
4. selepas itu,masukkan air tersebut ke dalam periuk yang berisi beras, kacau sebati dan sedia untuk di masak dalam rice cooker.
5. pastikan air yang di campur dengan bahan2 tersebut tadi sama dengan sukatan korang masak nasi sebelum ni. sebab setiap beras tak sama sukatan air,terpulang nak nasi tersebut keras atau sebaliknya...
6. setelah masak, kacau nasi tersebut biar sebati dan biar seketika. selepas itu boleh lah dihidangkan.
7. kalau nak wangi boleh lah masukkan daun pandan.

Bahan- bahan (ayam masak merah)

• 4 ketul ayam (dilumur kunyit dan digoreng separuh masak)
• 1 inci halia*
• 3 ulas bawang merah*
• 2 ulas bawang putih*
• 1/2 biji bawang besar
• 1 sudu sos tomato
• 2 sudu sos cili
• 2 sudu cili kisar
• bahan bertanda * dikisar
• garam dan perasa
• gula melaka/nisan
• cili merah

1. ketepikan ayam yang digoreng
2. panaskan kuali,masukkan bahan yang dikisar bersama cili kisar/cili boh. goreng sehingga garing dan keluar minyak
3. masukkan sos tomato,sos cili beserta air, sukatan air tepulang sekiranya nak kuah lebih atau sebaliknya. masukkan ayam beserta nisan/gula melaka, garam dan perasa. biarkan ia kuah mendidih dan sedikit kering. yang penting rasa sebati dan kuah sebati dengan ayam.
4. akhir sekali masukkan hirisan bawang besar dan cili merah sebagai hiasan.
5. setelah korang rasa semua dah sebati sedappp...boleh lah dihidangkan bersama nasi tomato, acar mentah dan papadom

saya tak gunakan gula sebab manis nisan/gula melaka lagi sedap sebenarnya...
 
acar timun/acar mentah:

• 1 biji timun (di buang biji tengah dan hiris memanjang)
• cuka
• belacan
• garam
• gula
• perasa
• lobak merah*
• 1 ulas bawang merah dan bawang putih*
• 1 inci halia*
• cili merah*
• bertanda * di hiris halus

campurkan 2 sudu cuka bersama bawang merah,putih,halia,belacan,gula,garam dan perasa. kacau sebati. selepas itu, masukkan timun, lobak dan cili merah. kacau sebati dan biarkan seketika supaya ia menyerap kesemua bahan tersebut.

LAKSA PENANG

Salam jumaat...
sejak dua menjak neh rindu pula masakan dr ibu kat kampung...tapi jauh sangat nak balik...nak suruh datang sini pun,ibu baru je balik dari kampung sebab temankan anak dia kat sini.hehehe...akhirnya terpaksa lah masak sendiri tuk hilangkan hajat dan mengidam ni...misi kali ini membuat laksa penang ala2 ayu.hehe...jom sy mau kongsi resepi seterusnya...

Bahan-bahan (1-2 hidangan): 

• laksa beras 1 paket
• 3 ekor ikan selayang
• 1 genggam daun kesom
• 2 batang bunga kantan (dibelah 2)
• 3-4 keping asam gelugor
• 2 sudu besar cili kisar
• 2 ulas bawang merah
• 1 biji bawang besar
• sedikit belacan
• garam
• perasa
• air

Bahan hiasan/tambahan:

• Telur (rebus)
• Timun (dihiris halus)
• Daun salad (dihiris halus)
• Cili Padi/cili besar (dihiris)

*boleh guna Laksa basah atau kering, kalau laksa kering korang perlu rendam dulu dan rebus sehingga lembut. laksa basah sy just rendam kejap dlm air panas.

 

Cara memasak Kuah: 

1. rebuskan ikan yang telah di bersihkan. setelah masak ketepikan ikan yang telah masak tadi,asingkan isi ikan dan tumbuk isi tersebut. jangan lupa simpan air rebusan ikan tadi ye.
2. kisar bawang merah,bawang besar.masukkan bahan kisar ke dalam periuk bersama cili kisar dan air rebusan.
3. tambah lagi air biasa ke dalam periuk.sukatan kuah terpulang atas citarasa sama ada nak pekat atau cair tapi kuah laksa sedap pekat, sebab akan rase isi ikan...mabelesss...hehe
4. masukkan kesemua bahan seperti belacan,daun kesom, bunga kantan, asam gelugor garam dan perasa.
5. masak kuah tersebut sehingga sebati dan mendidih. pastikan kuah dirasa sesedap citarasa sendiri. setelah masak boleh matikan api.
6. akhir sekali hidangkan bersama laksa dan bahan-bahan hiasan yang ada kat atas tu. kalau ada nenas lagi sedap.